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김장김치를 담글 때
절임 배추는 필수 인데요.
절임배추를 만드는 방법은
어렵지는 않지만
실제로 해보면
쉽지가 않지요.
아래에 절임배추를 만드는 방법을
알려드리긴 하겠지만
절임배추를 구매하여
편하게 김장김치를 하는 방법도 있으니
절임배추를 직접 하는 것이 불편하시다면
아래 사이트에서 가격 비교 충분히 하시고
절임배추를 구매하시는 것도
도움이 되실 것입니다.
절임배추 만드는 방법
김장을 하기 위해서는 반드시 거쳐야 하는 단계가
바로 배추를 절이는 것인데요.
절임배추를 잘 만들기 위해서는
일단 간수를 뺸 소금을 사용하는 것이 좋습니다.
간수가 빠지지 않은 소금으로 배추를 절일 경우
절임배추에 쓴 맛이 생길 수 있기 때문입니다.
이 부분을 잘 상기하시길 바라며
절임배추를 만드는 순서는
먼저 배추를 다듬어 줘야 합니다.
배추의 밑을 잘라내고 배추의 겉면의 잎을
뜯어냅니다
그리고 나서 배추를 반으로 잘라 줍니다.
(그런데 만일 배추가 많이 크다고 판단되면
반의 반 사이즈 즉 1/4로 잘라줍니다.)
그럼 이제 본격적으로
절임배추를 만들기 위해
소금물을 만들어야 합니다.
소금물을 만들 때 기준은
김장하는 배추의 양에 따라 다르겠지만
3포기, 4포기 수준의 배추를 절인다면
물 2리터에 종이컵으로 소금을 꽉채워
2번 정도 넣어주시면 됩니다.
소금을 넣은 후
소금이 물에 녹을 수 있게
저어주는 것은 당연하지요
소금이 물에 다 녹았다면
이제 본격적으로 배추를 절이면 됩니다.
잘라놓은 배추를
소금물에 담가서 젖게 만들고
소금물에 젖은 배추 사이사이에
소금을 뿌려줍니다.
뿌려주는 소금의 양은 배추사이즈나
상황에 따라 조금씩 다르겠지만
제가 경험해보니
배추를 잘라놓은 한 토막?? 부분?? 마다
종이컵 반컵 정도의 소금을 사용하시면
괜찮은 절임 배추가 탄생합니다.
소금은 배추 안쪽의 줄기부분으로 뿌리는 것이 좋으며
소금을 뿌리고 나면
소금이 뿌려진 배추들을 대야에 옮겨담고
소금을 녹였던 소금물을 붓고
배추를 절여줍니다.
이렇게 2시간 정도 시간이 지나면
가장 아래에 깔려있던 배추를 위로 올려주고
하면서 베추가 잘 절여질 수 있도록 합니다.
단 2시간 정도 간격으로 지속적으로
배추의 위치를 잘 바꿔주어야
배추가 맛있게 절여지는데요.
배추 절이는 시간은
8시간에서 10시간 정도면 되기 떄문에
적어도 4번정도는 배추의 위치를 바꿔주시는것이
좋습니다
이렇게 배추가 절여지고나면
4번정도 깨끗한 물에 헹궈 줍니다.
이 때 배추를 행구고 나면
물기가 빠질 수 있도록
물이 빠질 수 있는 소쿠리에
헹궈진 배추를 올려놓습니다
그렇게 30분 ~ 40분 정도
물기를 제거해주면
김장을 하기 위한 절임배추는 완성 됩니다.
절임배추 선택하는 방법
위에서 김장을 위해서
절임배추 만드는 방법을 말씀드렸으나
사실 절임배추를 만드는게
그렇게 만만한 과정은 아닙니다.
그래서 절임배추를 구매하여
김장하시는 분들도 많으실 텐데요.
만일 절임배추를 구매하여
김장을 하고자 하실 경우
아래의 판단 기준이 있다면
절임배추를 선택할 때 도움이 될것입니다.
첫번째. 배추의 품질
배추의 품질을 표기할 때
일반적으로 '1등급' 이런 용어는
사실 올바른 표현은 아닙니다.
1등급이라는 표현이
정말 좋은 배추를 사용했다는 의미로
사용되었을 수는 있겠지만
사실 배추의 등급은 특품, 상품, 중품, 보통으로
구분이 됩니다.
두번째. HACCP의 표현
HACCP 인증을 표현하기 위해
어떤 곳에서는 명품 HACCP이라고
표현하는 곳이 있을 수 있습니다.
하지만 사실 HACCP 인증을 받을 경우
명품 HACCP이라는 것은 없으며
HACCP 인증을 받았는지 아닌지만
존재합니다.
즉 명품 HACCP이라는 것은 없으니
이 점 참고 바랍니다.
(단 HACCP인증은 안전성과 관련되기에
HACCP 인증이 있는 곳이 무조건 좋겠지요.)
세번째. 배추 원산지
아무래도 국산 배추가 좋겠지요~
배추 원산지는 꼭 확인하시길 바랍니다.
마무리
김장을 할 때
양념을 하고 속을 넣는 것도
힘든 것은 맞지만
김장에서
가장 힘든 과정중에 한가지가
바로 배추를 절이는 과정이지요.
그래서 김장을 생각하시는 분이라면
배추를 절이는 것을 고민하는 분들이
많을 것입니다.
현대 사회에서는
이러한 불편함을 해소할 수 있도록
절임배추도 구매할 수 있으니
배추를 절이는 것이 부담되시는 분이라면
절임배추를 구매하시는 것도
추천을 드리며
직접 모든 과정을 진행해보고 싶은 분이라면
위의 과정대로 절임배추를 만들어
맛나는 김치를 만들어보시길
바랍니다.
